| 主料 | ||
| 黄瓜100克 | 丝瓜150克 | 苦瓜60克 |
| 辅料 | ||
| 虾仁150克 | 鸡蛋4个 | 葱10克 |
| 姜5克 | 大蒜5瓣 | 盐5克 |
| 味精2克 | 白糖10克 | 酱油10毫升 |
| 醋10毫升 | 麻酱30克 | 芥末油5毫升 |
锅塌三瓜的做法，共16个步骤
1/16. 先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。
2/16. 虾仁洗净，鸡蛋备好。
3/16. 将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。
4/16. 把丝瓜放到热水中淖一下。
5/16. 把苦瓜放到热水中淖一下。
6/16. 把虾仁放到热水中淖一下。
7/16. 把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。
8/16. 放入淀粉拌匀。
9/16. 放置5分钟。
10/16. 锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。
11/16. 煎至两面金黄即可。
12/16. 麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。
13/16. 将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。
14/16. 出锅放入盘中，稍晾。
15/16. 切开摆入盘中，即可享用。
16/16. 蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。
