| 主料 | ||
| 肉糜适量 | 杏鲍菇适量 | 咸鸭蛋蛋白适量 |
| 辅料 | ||
| 生抽适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 鸡精适量 | 料酒适量 | 花椒水适量 |
| 五香粉适量 | 胡椒粉适量 | 生姜粉适量 |
1/12. 肉糜加入各种调味料拌匀后备用（方法可参照我的上次菜谱：肉末炖蛋），我这次用的是炖蛋剩下的肉糜
2/12. 肉糜中多次少量的添加花椒水，不断搅拌，使肉馅感到水润后备用
3/12. 杏鲍菇适量，我用的是茄菇腐乳鸡里剩下的杏鲍菇，切小丁备用
4/12. 咸鸭蛋蛋白两个（儿子只吃蛋黄，蛋白也只好如此用了）
5/12. 将蛋白与杏鲍菇丁和匀后继续切小丁后备用
6/12. 将肉糜与杏鲍菇咸蛋白丁拌匀后备用
7/12. 取外面买的饺子皮数张备用
8/12. 将饺子皮擀大擀薄后备用
9/12. 饺子皮四周抹少许水后加入肉馅备用
10/12. 包成包子状后放入草帘上
11/12. 大火烧开后转小火蒸8分钟后关火备用
12/12. 关火后稍等3分钟后将烧卖取出上桌。
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