| 主料 | ||
| 面粉500克 | 起酥油350克 | 黄油80克 |
| 鸡蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 葱花适量 | |
1/15. 面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团。
2/15. 面团的软硬要和酥皮油的软硬相当。把揉好的水油面醒一会后擀开。
3/15. 包入酥皮油，擀成薄片。
4/15. 把面片两边对折。
5/15. 再擀开，两边对折。
6/15. 切开可见横切面增多的酥层。
7/15. 再重复做一次，一共做三次，切开可见横切面细密的酥层。擀的过程中用力要均匀。每次对折后让面片醒一会，释放一下面团的筋力，再做下一次的擀制。
8/15. 切好葱花。
9/15. 撒在擀开的面皮上，再撒一点细盐。
10/15. 从中间切开，向两边卷起。
11/15. 像做蝴蝶花卷一样，在中间刷一点蛋液，两条面卷叠加在一起，用刀切成1厘米左右的片。
12/15. 用手在中间捏紧，形成蝴蝶是形状。
13/15. 把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盘，入烤箱190°C烤酥。
14/15. 烤好的蝴蝶酥。
15/15. 香酥可口。
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