| 主料 | ||
| 鸡蛋三个 | ||
| 辅料 | ||
| 低粉50克 | 玉米淀粉20克 | 砂糖70克 |
麻豆杏元的做法，共13个步骤
1/13. 分离蛋黄蛋白
2/13. 蛋黄加30克白砂糖
3/13. 搅拌均匀
4/13. 打发蛋白至干性发泡，三次加入余下40克砂糖
5/13. 打发好的蛋白和蛋黄液混合
6/13. 筛入低粉50克和玉米淀粉20克
7/13. 搅拌均匀
8/13. 用裱花袋挤到马卡龙硅胶垫上，以低圈大小为准，不必太满
9/13. 表面撒耐高温巧克力豆
10/13. 入烤箱
11/13. 中层，190度，上下火，20分钟
12/13. 因硅胶垫阻热，可将烤好的杏元放到下层覆盖锡纸，将底部烘烤5-8分钟
13/13. 烤好了
