| 主料 | ||
| 中筋面粉1斤 | ||
| 辅料 | ||
| 发粉3臭粉食粉各5分面种3两水4两 | 糖1两南乳半块盐1钱猪油2钱适量 | |
1/7. 面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些
2/7. 代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】
3/7. 接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质
4/7. 沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花
5/7. 起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黄色即可
6/7. 炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑
7/7. 好品质的咸煎饼外围崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合
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