| 主料 | ||
| 豆腐适量 | 猪肉馅适量 | |
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 生抽适量 | 料酒适量 | 蚝油适量 |
| 盐适量 | ||
1/8. 事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。
2/8. 把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。
3/8. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。
4/8. 把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。
5/8. 锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。
6/8. 上色后翻过来再煎另一面。
7/8. 少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。
8/8. 转小火焖入味，收汁即成。
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