| 主料 | ||
| 肉末350克 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 卤蛋蛋黄12个 | 姜3克 | 蒜末3克 |
| 葱末3克 | 生粉20克 | 盐1.5克 |
| 味精2克 | 白胡椒粉2克 | |
1/6. 解冻肉末
2/6. 将称取好的的姜末，蒜末，葱末，盐，味精，白胡椒粉倒入碗内，取一个鸡蛋打破放入碗内，加入生粉，混合均匀。放入肉末充分搅拌，大约15分钟，使其混合充分更入味。（较长时间搅拌，可以使肉丸吃起更有弹性，更Q）
3/6. 取适量肉末在手心平铺开，放入一个蛋黄，将肉均匀裹在蛋黄周围形成一个丸子。
4/6. 将色拉油温度加热到160℃后，放入肉丸，直到肉丸子外表面变为金黄色为止。
5/6. 捞起沥油
6/6. 捞起沥油
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