| 主料 | ||
| 菠萝半个 | 虾仁250克 | 蛋清1个 |
| 辅料 | ||
| 杂果罐头适量 | 淀粉2小勺 | 面粉1小勺 |
| 盐少许 | 料酒少许 | 沙拉酱适量 |
| 花生油适量 | ||
1/7. 处理好的虾仁，加入少许盐、料酒、淀粉和面粉，抓拌均匀；加入一个蛋清，抓拌均匀；最后加入一大勺玉米油，搅拌均匀，腌制5—10分钟；
2/7. 菠萝半个（大个的就用1/4）去除硬芯，切成和虾仁差不多大的块；
3/7. 杂果沥干水分备用。
4/7. 起油锅，倒入适量油，待油六成热时（筷子放进去，周围起小泡泡）转中小火，将腌好的虾仁一个个放入锅中炸制。动作要快，不然虾仁成熟会不均匀；
5/7. 炸至金黄色捞出，放在厨房纸上吸去多余的油脂；
6/7. 虾仁放进沙拉碗，加入菠萝块，趁温热时挤上适量沙拉酱；
7/7. 加入杂果粒，拌匀即可。
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