| 主料 | ||
| 多春鱼1斤 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 料酒适量 | 胡椒粉适量 |
| 淀粉适量 | 椒盐适量 | |
1/8. 多春鱼1斤洗净。
2/8. （有人说多春鱼不用开膛，但我心细还是从鱼颈处掰开，从鱼籽中抽出了肠线）。将收拾好的小鱼冲淋清水后，用胡椒粉、盐、料酒腌渍半小时。
3/8. 将多春鱼翻面，使其鱼身两面均匀腌渍在料汁中。
4/8. 炒锅放入中量植物油，等待油升温加热。
5/8. 将腌渍好的多春鱼两面裹匀干淀粉，等待入锅炸制。
6/8. 待油烧至五、六成热时，将鱼入油锅烹炸。
7/8. 炸至鱼身成金黄色后，可捞出控油。
8/8. 呵！满满的一大盘，真不错，趁热撒上些椒盐，真是酥脆鲜香，很美味的一道小吃啊！
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