| 主料 | ||
| 牛排660克 | 梨汁40(梨子 100， 1/5个)克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油13(1大匙)克 | 洋葱汁15(洋葱50， 1/3个)克 | 葱末14(1大匙)克 |
| 蒜泥8克 | 松子10(1大匙)克 | 清酒15(1大匙)克 |
| 酱油36(2大匙)克 | 白糖12(1大匙)克 | 蜂蜜9.5(1/2大匙)克 |
| 胡椒粉0.3(1/8小匙)克 | 芝麻盐3(1/2大匙)克 | 芝麻油13(1大匙)克 |
1/4. 排骨切成切成 6~7cm长的块, 除掉骨头上的白筋与油脂(500g), 放进足以将排骨盖住的水里浸泡3小时左右，去除血水。(每1小时换水）. 将排骨肉切成宽0.5cm 左右的块状, 前后面划上几刀。
2/4. 做调料与调味酱料。做松子粉(6g)。 牛排中放入调料腌制10分钟左右。
3/4. 牛排中放入调味酱料, 均匀搅拌腌制30分钟~1小时。
4/4. 在铁支子上抹少许食油后，放上牛排，大火前后面各烤2分钟左右。牛排上抹调味酱料, 再烤1分钟左右后，撒上松子粉。（注意防止烤糊）.
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