| 主料 | ||
| 干豆腐适量 | ||
| 辅料 | ||
| 肉馅适量 | 水适量 | 淀粉适量 |
| 蛋清适量 | 葱姜末适量 | 白糖适量 |
| 熟植物油适量 | 面酱适量 | 五香粉适量 |
| 生抽酱油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/9. 肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。
2/9. 放置20分钟入味。
3/9. 将干豆腐铺在案板上。
4/9. 上面均匀的铺上肉馅抹平。
5/9. 卷起。
6/9. 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟，蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡。
7/9. 另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
8/9. 把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
9/9. 盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。
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