| 主料 | ||
| 肉糜适量 | 虾皮适量 | 胡萝卜适量 |
| 木耳适量 | 蛋皮适量 | 新鲜香菇适量 |
| 粳米适量 | 糯米适量 | |
| 辅料 | ||
| 馄饨皮适量 | 葱适量 | 麻油适量 |
| 料酒适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
海派烧卖的做法，共17个步骤
1/17. 重点在于调馅，自己家里做了吃，馅料一定要丰富，这样才最好吃，准备好肉糜，蛋皮，木耳胡萝卜切碎，虾皮，新鲜香菇切碎，煮上一锅一半糯米一半粳米的饭（这个可以根据个人喜欢的软硬度和决定2种米的比例）。葱姜蒜切末，如果怕肉馅里有姜末影响口感的话，可以把姜榨汁后调入肉馅，效果是一样的，吃不到颗粒更精致些。
2/17. 肉糜中倒入料酒。
3/17. 和姜末..
4/17. 葱末...
5/17. 盐....
6/17. 搅拌均匀后加入麻油。
7/17. 胡椒粉..
8/17. 鸡精...
9/17. 再加入胡萝卜。
10/17. 木耳...
11/17. 蛋皮...
12/17. 再把各色馅料与之搅拌均匀。
13/17. 搅好的馅。
14/17. 锅内热油爆香虾皮和葱末。
15/17. 之后下肉馅炒熟，待肉馅变白就可以放入米饭（我用的比例是1比1，可以根据自己口味来调节比例）。
16/17. 炒至均匀后倒入酱油和料酒，最后用糖和盐调味（比例都可以根据自己口味来），关火加入鸡精后把馅料拌匀， 盛出晾凉就可以包啦。
17/17. 我准备的是馄饨皮，蒸了后弹牙有咬紧，效果还不错，把馅料放在馄饨皮当中，像包小笼包一样，顺着一边捏褶，只是最后不要封口，在瓶颈处把馅料挤压的紧些，这样口感比较好。蒸笼底抹一层油，中火蒸7分钟就可以出锅了，乘热吃，冷了皮会变硬，糯米也不好消化了。
