| 主料 | ||
| 中粉151克 | 猪油57克 | 糖粉18粉 |
| 水60克 | 猪油64克 | |
| 辅料 | ||
| 豆沙馅560克 | 低粉123克 | 抹茶粉5克 |
1/16. 油皮材料中的中粉和糖粉一起过筛，加猪油入容器。
2/16. 搓成屑状。
3/16. 加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。（因为是夏天，所以冷藏）
4/16. 油酥材料中的低粉加抹茶粉过筛。
5/16. 加猪油，揉成团，冷藏半小时。
6/16. 取出面团，油皮36克/个，酥皮24克/个。
7/16. 油皮压扁，包入酥皮。
8/16. 搓圆，收口朝上。
9/16. 擀成牛舌状。
10/16. 松弛15分钟，期间可以分好豆沙馅35克/个。
11/16. 再次擀开。
12/16. 卷成小筒状，松弛20分钟。
13/16. 一分为二。
14/16. 切面朝上，擀成圆形。
15/16. 翻面，包入红豆沙，收口捏紧，朝下。
16/16. 中层，180度，30分钟。
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