| 主料 | ||
| 猪肥肠适量 | 内酯豆腐适量 | 豆豉适量 |
| 高汤适量 | ||
| 辅料 | ||
| 啤酒适量 | 面粉适量 | 葱、姜适量 |
| 泡椒适量 | 香葱适量 | 大蒜适量 |
| 花椒粉适量 | 料酒适量 | |
1/11. 主料：猪肥肠、内酯豆腐
辅料：啤酒、面粉调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
2/11. 肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
3/11. 再用清水反复冲洗干净。
4/11. 锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
5/11. 将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
6/11. 锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
7/11. 炒至干香时起锅盛出待用。
8/11. 锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
9/11. 加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
10/11. 放入豆花进味，肥肠头。
11/11. 烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。
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