| 主料 | ||
| 面粉400克 | ||
| 辅料 | ||
| 干酵母3克 | 泡打粉2克 | 清水240毫升 |
| 酱肉碎250克 | 酸角末350克 | 冬笋末250克 |
| 葱末20克 | 姜15克 | 白糖15克 |
| 黄酒15克 | 酱油15克 | 盐2克 |
| 鸡精3克 | 五香粉0.5克 | 黄酱25克 |
| 香油5克 | 烹调油25克 | |
酱肉泡菜包的做法，共17个步骤
1/17. 主要原料；面粉、白糖、干酵母、泡打粉、清水、酱肉碎、酸角末、冬笋末、葱末、姜末、黄酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、黄酱、香油、烹调油。
2/17. 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖拌匀，用温水和成面团儿。
3/17. 面团儿合好后进行发酵。
4/17. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油热倒入酱肉末煸炒，把酱肉炒出油后倒入冬笋末煸炒均匀。
5/17. 放入葱末、姜末和五香粉煸炒。
6/17. 炒出香味后倒入酸角末煸炒。
7/17. 把酸角炒至发干时烹入黄酒炒匀。
8/17. 倒入少许酱油炒匀。
9/17. 炒匀后放入25克黄酱继续煸炒。
10/17. 炒至酱香的味道出来后，酸角比较干爽时，撒入盐和鸡精做最后的调味。
11/17. 在出锅前滴入几滴香油。
12/17. 把炒好的馅料晾凉备用。
13/17. 把发酵好的面团取出揉匀，盖上保鲜膜再松弛15分钟，然后把面团搓成条。
14/17. 面团搓成条揪成面剂子，开始擀皮包馅。
15/17. 把包好的包子放入笼中。
16/17. 用旺火蒸7-8分钟即可。
17/17. 蒸好后取出码盘便可食用。
