| 主料 | ||
| 北豆腐一块700克 | 荸荠末70克 | 熟花生碎20克 |
| 熟核桃碎30克 | 鸡蛋一枚60克 | |
| 辅料 | ||
| 香菇末40克 | 香菜末15克 | 葱末20克 |
| 姜20克 | 酱菜末60克 | 颗粒淀粉适量 |
| 烹调油适量 | 盐2克 | 鸡精2克 |
| 白胡椒粉1克 | 五香粉0.5克 | 香油3克 |
1/11. 主要原料；北豆腐、香菇末、荸荠末、香菜末、葱末、姜末、熟花生碎、熟核桃碎、酱菜末、鸡蛋一枚、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、香油、颗粒淀粉、烹调油。
2/11. 把所有配料放入料理盆中。
3/11. 把豆腐用刀碾碎。
4/11. 把碾碎后的豆腐放入料理盆中，往料理盆中放入盐、胡椒粉、鸡精和少许五香粉，往料理盆中再倒入少许香油和一枚鸡蛋。
5/11. 用手把馅料抓匀。
6/11. 在一个铁盘中倒入适量的颗粒淀粉。
7/11. 把馅料挤成合适大小的丸子放入颗粒淀粉盘中。
8/11. 把丸子裹满颗粒淀粉用手团圆。
9/11. 油锅烧至3-4成热下入裹好淀粉的豆腐丸子，用微火慢慢炸制待油温逐步升高。
10/11. 油锅慢慢加温后，丸子开始浮出油面，待丸子表面炸至金黄便可捞出。
11/11. 捞出后码盘便可食用。
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