| 主料 | ||
| 豆腐条200克 | 血豆腐100克 | 水发香菇丝80克 |
| 冬笋丝50克 | 鸡蛋50一枚克 | 骨汤或清水1000毫升 |
| 辅料 | ||
| 香菜末15克 | 酱油5克 | 黄酒5克 |
| 盐2克 | 鸡粉2克 | 香醋20克 |
| 白胡椒粉2克 | 香油2克 | 水淀粉适量 |
1/10. 豆腐条、血豆腐、水发香菇丝、冬笋丝、鸡蛋一枚、香菜末、酱油、黄酒、盐、鸡粉、香醋、白胡椒粉、香油、水淀粉、清水或骨汤。
2/10. 汤锅水开后，先汆烫香菇丝和冬笋丝，烫好捞出备用。
3/10. 往锅中放少许盐，水开下入豆腐条和血豆腐条进行汆烫，红白豆腐煮1分钟捞出备用。
4/10. 先在汤盆中调制底料，倒入香醋20克、白胡椒粉2克和香油2克。
5/10. 锅中注入清水烧开，倒入酱油少许，下入汆烫好的香菇丝和笋丝，再倒入红白豆腐条煮开。
6/10. 锅开后滴入几滴黄酒，用盐和鸡粉调味。
7/10. 味道调匀后用水淀粉勾芡。
8/10. 待芡汁糊化后，均匀的撒上蛋液。
9/10. 然后倒入汤盆中用手勺稍事搅匀。
10/10. 放少许香菜末便可上桌食用。
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