| 主料 | ||
| 鸡蛋一个 | 干黄豆50克 | |
| 辅料 | ||
| 高筋面粉250克 | 安琪无铝油条膨松剂10克 | 糖粉20克 |
| 清水1200克 | 白糖20克 | |
霜糖油条的做法，共12个步骤
1/12. 将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中。
2/12. 膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中。
3/12. 将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了。
4/12. 取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次。
5/12. 置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上。
6/12. 取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。
7/12. 将面团擀平，切成均匀的长条状。
8/12. 取两条用擀面杖擀长。
9/12. 将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下（俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边）。
10/12. 锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。
11/12. 捞出滤干油份。
12/12. 将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可。
