| 主料 | ||
| 野生小鲫鱼十余条 | ||
| 辅料 | ||
| 玉米粉50克 | 青红椒少许 | 姜少许 |
| 食用油3茶匙 | 胡椒1茶匙 | 郫县豆瓣2茶匙 |
| 大蒜适量 | ||
1/12. 把鱼收拾干净，沥干水分。
2/12. 青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。
3/12. 玉米面粉和自发粉混合好。
4/12. 合成光滑面团，静置发酵一小时。
5/12. 发好的面团分成小剂子。
6/12. 做成牛舌型小饼。
7/12. 锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。
8/12. 煎好的鱼，盛起备用。
9/12. 锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。
10/12. 倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。
11/12. 将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。
12/12. 大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。
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