| 主料 | ||
| 鸡胗5个 | ||
| 辅料 | ||
| 小葱1根 | 八角1个 | 香叶1片 |
| 其他香料（可以叫别人配，没有也可以不放）适量 | 鸡精适量 | 辣椒面适量 |
| 花椒面适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
| 醋适量 | 姜片2片 | |
1/11. 鸡胗用热水洗净，备用。
2/11. 准备好卤料
3/11. 锅里放入适量的清水，把卤料和鸡胗都放进去，再加入适量的生抽和料酒。
4/11. 煮20分钟就可以了，不要急着把鸡胗捞出，等它在里面放凉。切的时候可以不烫手，多泡会儿也可以更入味。
5/11. 将鸡胗捞出，切成片。
6/11. 取一只小碗，放入适量的辣椒面和花椒面，适量的盐，鸡精，和葱白。
7/11. 锅里放油，烧到稍微开始冒烟。关火。
8/11. 将油泼到辣椒面上。
9/11. 加入葱花，适量的醋和生抽拌匀。油辣椒就做好了。
10/11. 取适量的辣椒，倒在鸡胗上。
11/11. 拌匀，即可享用啦~
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