| 主料 | ||
| 鲅鱼适量 | 猪肉适量 | 韭菜末适量 |
| 馄饨皮适量 | 虾皮适量 | 紫菜适量 |
| 辅料 | ||
| 姜碎适量 | 盐适量 | 香油适量 |
| 生抽适量 | 花椒适量 | 料酒适量 |
| 葱油适量 | 水适量 | 香菜适量 |
| 蒜苗适量 | 香油适量 | 味精适量 |
| 生抽适量 | 醋适量 | 辣椒油适量 |
鲅鱼馄饨的做法，共12个步骤
1/12. 鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开；翻过鱼身，片下另一侧鱼肉；
2/12. 去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
3/12. 鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用；
4/12. 猪肉剁成馅；
5/12. 鱼馅加猪肉馅拌匀；
6/12. 花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒；
7/12. 每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘；
8/12. 搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可；
9/12. 取馄饨皮在窄的一头放上馅儿；
10/12. 向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合；
11/12. 锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中；放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
12/12. 放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。
