| 主料 | ||
| 低粉80克 | 黄油32克 | 白砂糖25克 |
| 牛奶27克 | 奶油奶酪140克 | 淡奶油40克 |
| 蛋液35克 | 玉米淀粉15克 | 原味酸奶50克 |
| 蓝莓果泥汁20克 | ||
| 辅料 | ||
| 蓝莓200克 | 白糖30克 | 水12毫升 |
| 柠檬汁几滴 | 薄荷适量 | 糖粉适量 |
蓝莓乳酪塔的做法，共16个步骤
1/16. 黄油切成小块室温下软化。
2/16. 加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。
3/16. 加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。
4/16. 取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
5/16. 放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6/16. 烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7/16. 将糖倒入清水中煮沸。
8/16. 中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
9/16. 过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。
10/16. 将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
11/16. 奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
12/16. 分次加入蛋液拌匀。
13/16. 依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。
14/16. 倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。
15/16. 预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。
16/16. 入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。
