贝壳豆沙包子怎么做,贝壳豆沙包子怎么做好吃,贝壳豆沙包子做法

2024-09-07 16:15 特色小吃 0万阅读 投稿:爱美食
蒸熟的南瓜泥和面粉搅拌在一起,形成了天然的橙黄色,用来做包子,颜色比面粉原色更加吸引孩子,而且南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,真是一个营养丰富的宝瓜!
主料
中筋面粉500克南瓜150克快速酵母粉6克
适量
辅料
红豆沙适量猪肉末适量虾皮适量
白糖适量适量麻油适量
胡椒粉适量

贝壳豆沙包子的做法,共19个步骤

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1/19. 中筋面粉500克

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2/19. 南瓜削皮后切片上锅蒸熟后,压成泥。

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3/19. 先用一点温水化开酵母。南瓜泥和中筋面粉混合搅匀,加入酵母水,再逐次加入糖水搅拌(水的用量自己看面团湿度决定,通常加了南瓜泥或薯泥的,水不要放太多了,否则面团会过湿),至面团光滑就可放盆里,盖上保鲜膜,开始发酵了。

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4/19. 38°的烤箱里,发酵35分钟后的样子,在面团上按个窝,没有回缩及反弹,证明发酵到位了。没有烤箱的童鞋,可以把盆坐在不超过40°的温水上发酵。

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5/19. 面团发酵后取出揉十分钟,分成数个小剂子,用手捏成中间厚边上薄的圆片,包入豆沙馅,捏成包子状。

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6/19. 沾些面粉。

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7/19. 包子收口向上压入模具里,轻轻在上面压一遍,使底部的贝壳印清晰可见,注意不要太大力,以免把豆沙馅挤出来了。

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8/19. 轻轻磕几下,脱模,盖上保鲜膜醒20分钟。

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9/19. 醒完后的贝壳包纹路会变得模糊,上锅蒸前要用面粉刮刀从贝壳宽处往窄处把纹路再压一遍。冷水上锅,水烧开后大火转中火蒸20分钟,熄火,等5分钟后揭盖。

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10/19. 贝壳包子出锅了!

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11/19. 下面是南瓜包子和熊掌包子的做法:猪肉末加虾皮拌匀,再加盐、胡椒粉、麻油调味。

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12/19. 包肉馅。

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13/19. 南瓜包子:捏成包子状,收口朝下,用刮面刀由下至上压出瓜纹,盖上保鲜膜醒20分钟。

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14/19. 所有压纹的包子经过醒发后,纹路都会变模糊,所以在上锅蒸前,必须再沿着依稀可见的纹路再压一遍。

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15/19. 熊掌包的做法----包入肉馅捏好后,收口向下,慢慢滚成圆形,轻再轻轻压扁成棋子状,用食指和大拇指把下端稍稍往里一捏。

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16/19. 由下住上压出爪子状

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17/19. 贴上小面片做脚掌,醒20分钟。

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18/19. 蒸完的熊掌

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19/19. 熊掌

小窍门

南瓜含量不能太多,否则面团会太湿粘,难以成型。
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