| 主料 | ||
| 皮冻适量 | 肉末适量 | 面粉适量 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 葱适量 |
| 生抽适量 | 姜适量 | |
新鲜小笼包的做法，共11个步骤
1/11. 肉皮冻切小丁用机器打碎，备用
2/11. 葱姜切末，姜一定要少放，不然抢了鲜味
3/11. 面粉加入水，一半凉水，一半热水，揉匀，稍饧10分钟
4/11. 搓成长条
5/11. 切成小剂子
6/11. 小剂子，捏圆
7/11. 按扁后擀成薄皮，中间要厚，边要薄
8/11. 拿一张皮放入手中，加入肉馅，捏褶皱，转着捏
9/11. 把蒸屉上抹上油，这样不粘包子
10/11. 放上包好的包子
11/11. 放入蒸锅，大火15分钟，即可
