| 主料 | ||
| 鸡腿肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 熟鸭蛋黄适量 | 花椒适量 | 葱适量 |
| 八角适量 | 香叶适量 | 咖喱粉适量 |
| 胡椒适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
1/10. 主料：踢去骨头的鸡腿肉1根 配料：胡椒粉、盐、料酒、花椒、八角、葱切片、姜切丝适量。
2/10. 熟鸭蛋6只取蛋黄用。
3/10. 鸡腿肉轻轻敲打疏松。
4/10. 敲打后的鸡腿肉用所有配料覆盖保鲜膜腌制2小时以上。
5/10. 腌制过程中折叠鸡腿肉把调料卷入中间使之更好入味。
6/10. 腌制好的鸡腿肉平放在寿司帘上中间摆放好鸭蛋黄。
7/10. 力卷成结实的卷，不要打开寿司帘。
8/10. 用细绳捆好寿司帘放入蒸锅。开锅后蒸20分钟。
9/10. 蒸好的蛋黄鸡肉卷凉凉切片。
10/10. 装盘上桌，可以一次多做几根放入保鲜盒置冰箱冷藏，随吃随取。
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