| 主料 | ||
| 面粉250克 | 猪肉馅350克 | 鸡蛋1个 |
| 辅料 | ||
| 酱油50毫升 | 花雕酒30毫升 | 香油适量 |
| 姜适量 | 葱2根 | 花椒水30毫升 |
| 鸡粉适量 | 温水适量 | 橄榄油适量 |
老北京褡裢火烧的做法，共17个步骤
1/17. 食材
2/17. 普通面粉
3/17. 面和好，饧15分钟左右
4/17. 肉末倒入容器中，葱、薑切碎放入，并打入鸡蛋
5/17. 泡好的花椒水沥出并倒入容器中
6/17. 再倒入酱油、香油、花雕酒及鸡粉调匀
7/17. 调料倒入肉馅中并拌匀，备用
8/17. 和好的面，切成均勻的挤子
9/17. 揉成圆形、压扁
10/17. 擀成稍长圆形薄饼
11/17. 肉馅均匀的铺在饼皮上
12/17. 上、下两边对折，并将边缘处轻轻压紧
13/17. 左、右两边压紧
14/17. 中火将锅预热，转小火并加油
15/17. 至油温热，放入火烧
16/17. 煎至金黄，饼上抹油并翻面
17/17. 两面都煎至金黄时，即可出锅
