| 主料 | ||
| 猪肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 大蒜适量 | 葱花适量 |
| 卤肉适量 | 丁香适量 | 辣椒粉适量 |
| 白糖适量 | 黑胡椒粉适量 | 花椒粉适量 |
| 五香粉适量 | 鸡精适量 | 酱油适量 |
| 料酒适量 | 盐适量 | |
1/10. 带肥肉的猪肉洗净，切1厘米左右大的小丁。
2/10. 姜蒜切末，丁香少许（性热，少放,多了香味太浓夺味）。
3/10. 锅里热少许油（不要太多，肥肉会出油），放入姜蒜末、丁香翻炒。
4/10. 下辣椒粉，翻炒均匀。
5/10. 下肉丁，放入四匙白糖，翻炒几分钟，让肥肉炒出些油。
6/10. 肉丁看起来不那么肥的时候，调入一大勺（汤勺）酱油，两大勺料酒，适量盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉，翻炒一会儿。
7/10. 炒两分钟左右，加入少许水，拌匀，盖上锅盖，转小火焖40-60分钟即可。
8/10. 留汤汁，别收干了（火大容易收干）。可以出锅了。
9/10. 葱切葱花，干米线煮软捞出（煮到可以直接吃的程度），有新鲜米线更好，舀上几勺卤好的肉，加几勺汤汁，撒上葱花，加少许盐就可以吃了。
10/10. 也可以撒上些花生碎，味道更好。
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