| 主料 | ||
| 面粉500克 | ||
| 辅料 | ||
| 小苏打适量 | 茴香面适量 | 花椒面适量 |
| 麻汁酱适量 | 盐适量 | |
老北京螺丝转儿的做法，共25个步骤
1/25. 花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。
2/25. 倒出来晾凉。
3/25. 擀成碎末。
4/25. 麻汁酱放入碗中。
5/25. 放入茴香面、花椒面。
6/25. 放入食盐。
7/25. 调匀备用。
8/25. 面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。
9/25. 下成均匀的剂子，按扁。
10/25. 擀成山形片状。
11/25. 抹上酱料。
12/25. 从小头开始卷起。
13/25. 边抻边卷。
14/25. 卷好按扁。
15/25. 从中间顺着切开。
16/25. 将两片层次多的朝一方向摞起来。
17/25. 从上边慢慢按下。
18/25. 一头放到大拇指上。
19/25. 拿着另一头绕着大拇指卷起。
20/25. 卷好后饧5分钟。
21/25. 用手按扁。
22/25. 放入预热好的烤箱中。
23/25. 200度烤制20分钟。
24/25. 取出晾凉。
25/25. 摆盘即可。
