卡通鸡块怎么做,卡通鸡块怎么做好吃,卡通鸡块做法

2024-09-05 10:18 特色小吃 0万阅读 投稿:酷爱美食
外观光滑,鲜亮,没有鳞片,肉和浆粉的黏结好,不脱壳,腌制的产品上浆后进行油炸,酥脆多汁的口感;如果和面包屑一起使用,会有不同凡响的口感和外观;您可以轻松的作出许多美味,如:黄金鸡柳、鸡柳、五香金甲鸡柳、鸡柳(孜然麻辣)、圣诞鸡柳、圣诞羊柳、鸭方、鸡米花、胡椒肉串/番茄肉串、牙签肉、五香炸猪排、小胸派等
主料
鲜鸡肉块400克
辅料
卡通鸡块浆粉24克食用油适量40克

卡通鸡块的做法,共6个步骤

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1/6. 将鸡肉清洗干净;然后置冰箱冰冻成型(方便切块)后切成大小均匀的块(建议:长:2.00cm、宽:1.50cm、厚:0.70cm);准备好粉和水。

2/6. 根据个人口味选好腌料,按比例将腌料和水混匀,倒入整块鸡块中,静腌12~24小时;按照调浆比例,量取一定的卡通鸡块粉和水;将粉和水调匀,备用,将鸡块均匀上浆确保无裸露鸡肉存在即可;沥浆:将鸡块的浆液沥下,至无大股的浆液流下即可。

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3/6. 把沥浆后鸡块用粉覆盖,用手稍压

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4/6. 然后用带着干粉的手翻动、揉捏肉块(不要太用力,注意将肉块分散开,避免粘结)使鸡块表面出现自然鳞片状外观,确保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,待炸。

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5/6. 将准备好的鸡块放入油中开始炸,建议油温控制在170℃~180℃,至熟即可。

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6/6. KFC中的卡通鸡块就出炉了

小窍门

调浆比例: 

粉:水=10:16 

其他配料:

水(冰水或凉水) 38.4克

建议烤制时间:

大小适中的鸡块:油炸5分钟左右

注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果

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