| 主料 | ||
| 蛋黄4个 | 砂糖60克 | 蛋白4个 |
| 低筋粉80克 | 玉米油40克 | 牛奶40克 |
| 砂糖25克 | ||
| 辅料 | ||
| 马斯卡彭奶酪125克 | 淡奶油100克 | |
马斯卡彭蛋糕卷的做法，共15个步骤
1/15. 蛋黄内加入20克糖，用直形打蛋器拌匀，至糖融化
2/15. 色拉油和牛奶混合搅拌均匀，分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀
3/15. 低筋面粉过筛后加入，也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊（不要过度搅拌，以免面糊起筋）。
4/15. 蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱
5/15. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
6/15. 剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合
7/15. 用刮刀翻拌均匀
8/15. 将蛋糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平
9/15. 入烤箱中层， 180℃，烤焙20分钟后取出，撕开四边的油纸，晾凉（不倒扣亦可）。
10/15. 马斯卡彭奶酪和砂糖混合，搅拌至顺滑
11/15. 动性鲜奶油加糖打发
12/15. 步骤10和步骤12混合搅拌均匀，即成马斯卡朋奶油内馅
13/15. 蛋糕一侧斜切一刀，将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上（斜切的部分不用涂抹奶油霜）
14/15. 卷起，冷藏30分钟至定型
15/15. 揭去油纸，切片即可
