| 主料 | ||
| 鳕鱼两条 | ||
| 辅料 | ||
| 鸡蛋一个 | 白糖适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | 姜汁适量 | 鸡精适量 |
| 淀粉适量 | ||
自制鱼豆腐的做法，共11个步骤
1/11. 主料：鳕鱼两条（其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。）
2/11. 鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。
3/11. 再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)
4/11. 鱼肉用手撕成小块。
5/11. 将鱼肉放进料理机打成鱼浆。（只要是能起到粉碎作用的机器都可以。）
6/11. 在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁（没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。）
7/11. 充分搅拌均匀。
8/11. 放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。
9/11. 取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
10/11. 锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。
11/11. 大功告成~
