| 主料 | ||
| 鲜小黄鱼9条 | ||
| 辅料 | ||
| 鸡蛋2个 | 盐少许 | 面粉适量 |
| 花椒粉适量 | 辣椒粉适量 | 脆炸粉适量 |
| 孜然粉适量 | 白胡椒粉适量 | 玉米淀粉适量 |
| 啤酒少许 | 料酒适量 | |
1/10. 鲜小黄鱼去内脏，洗净控水待用。
2/10. 在小黄鱼身上撒入少许盐、料酒、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉，孜然粉，将小黄鱼腌渍。
3/10. 将小黄鱼翻面，使腌汁把鱼身裹蘸均匀，腌制20分钟。
4/10. 打鸡蛋2个入碗中，放入适量面粉、玉米淀粉、脆炸粉、及少许啤酒。
5/10. 将用来挂糊的汁充分搅拌均匀。
6/10. 把腌渍好的小黄鱼依次放糊汁里挂糊，使鱼身挂糊均匀。
7/10. 炒锅多放些油，热锅热油待用。
8/10. 待油温升高，将腌渍好的小黄鱼沿油锅边依次放入，可以先少放几条。
9/10. 将小黄鱼炸到金黄色捞出。
10/10. 酥炸小黄鱼完成啦！喜欢咸味的可以撒些椒盐在上面，喜欢甜酸口味的可以蘸点甜辣酱，好香啊，真是外酥里嫩哦！
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