| 主料 | ||
| 鸭腿一只260克 | 藕丁100克 | |
| 辅料 | ||
| 红椒丁50克 | 青椒丁50克 | 葱丁40克 |
| 姜片15克 | 蚝油20克 | 酱油15克 |
| 黄酒20克 | 黑胡椒粉少许 | 淀粉适量 |
| 烹调油10克 | ||
蚝汁干煸鸭丁的做法，共11个步骤
1/11. 鸭腿一只、藕丁、红椒丁、青椒丁、葱丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉、干淀粉、烹调油。
2/11. 把鸭腿去骨切丁。
3/11. 鸭丁里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油、黄酒。
4/11. 放适量干淀粉抓匀，把拌好的鸭丁腌制15分钟备用。
5/11. 调制少许碗汁，碗里放入黑胡椒粉、酱油、蚝油和黄酒，再加少许清水拌匀备用。
6/11. 炒勺上火烧热，注入几滴烹调油，油不要多可润锅底即可，然后下入腌好的鸭丁煸炒。
7/11. 把鸭丁煸出油呈焦香味时下入姜片和葱丁煸炒。
8/11. 葱姜炒出香味后下入藕丁煸炒。
9/11. 把藕丁煸透后烹入碗汁。
10/11. 待其炒干后下入彩椒丁煸炒均匀。
11/11. 炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
