| 主料 | ||
| 高筋面粉220克 | 低筋面粉50克 | 水110克 |
| 紫薯馅110克 | 炼奶50克 | |
| 辅料 | ||
| 耐高糖酵母3克 | 白砂糖30克 | 盐3克 |
| 鸡蛋液25克 | 黄油20克 | |
炼奶紫薯吐司的做法，共5个步骤
1/5. 先做中种面团：将酵母3克溶于105克水中，倒入高筋面粉175克，揉成面团即可，盖上保鲜膜。
2/5. 室温下发酵四倍大。
3/5. 将发酵好的中种撕成小块放入面包桶。
4/5. 加入25克蛋液、5克水、50克炼奶，30克白砂糖和3克盐。
5/5. 加入高筋面粉45克和低筋面粉50克。
| 主料 | ||
| 高筋面粉220克 | 低筋面粉50克 | 水110克 |
| 紫薯馅110克 | 炼奶50克 | |
| 辅料 | ||
| 耐高糖酵母3克 | 白砂糖30克 | 盐3克 |
| 鸡蛋液25克 | 黄油20克 | |
1/5. 先做中种面团：将酵母3克溶于105克水中，倒入高筋面粉175克，揉成面团即可，盖上保鲜膜。
2/5. 室温下发酵四倍大。
3/5. 将发酵好的中种撕成小块放入面包桶。
4/5. 加入25克蛋液、5克水、50克炼奶，30克白砂糖和3克盐。
5/5. 加入高筋面粉45克和低筋面粉50克。
