| 主料 | ||
| 牛里脊200克 | 鸡蛋液半个 | 蕃茄沙司2大匙 |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 淀粉1/2茶匙 | 料酒5毫升 |
| 生抽5毫升 | 洋葱适量 | 大蒜适量 |
| 蚝油1.5茶匙 | 白糖1茶匙 | 料酒5毫升 |
| 黑胡椒1/4茶匙 | ||
牛肉蔬菜卷的做法，共13个步骤
1/13. 牛里脊平刀切成牛肉片，尽量切得薄一些。
2/13. 将腌制牛肉的料分别倒入碗中将牛肉抓匀腌制20分钟左右。
3/13. 胡萝卜切细丝，豌豆苗和金针菇去掉多余的根部。
4/13. 将牛肉片铺平，取适量的三种菜的量放在牛肉的一头。
5/13. 将牛肉一头卷向另一头，尽量卷得紧一些，在封口处用湿淀粉抹上封口。
6/13. 将牛肉卷全部卷好，发现粘的不结实的，可以用牙签固定。
7/13. 锅底用姜擦一下，烧热锅，倒入适量油。
8/13. 油锅烧至五成热，将牛肉卷依次放入油锅中炸至两面焦黄。
9/13. 炸好的牛肉卷依次摆盘。
10/13. 洋葱和蒜末切成末。
11/13. 锅中留底油，烧热，将洋葱末和蒜末倒入爆香。
12/13. 加入蕃茄沙司，用铲子将其与油炒至混合后，再分别加入其他炒酱用的料，最后用湿淀粉勾芡。
13/13. 将炒好的酱料浇在牛肉卷上即可。
