| 主料 | ||
| 自发粉200克 | 水104克 | |
| 辅料 | ||
| 卤水豆腐适量 | 黑木耳适量 | 猪肉适量 |
| 胡萝卜适量 | 姜适量 | 色拉油适量 |
| 料酒2勺 | 老抽1勺 | 生抽1勺 |
| 盐半勺 | 花椒粉适量 | 黑胡椒粉适量 |
| 葱姜蒜辣粉适量 | 芝麻油各少许 | |
脆皮豆腐饼的做法，共34个步骤
1/34. 1准备材料
2/34. 2准备调料
3/34. 3先开始和面
4/34. 4慢慢的加入凉水 边和边加水
5/34. 5揉至三光 手光 面光 盆光
6/34. 6再盖盖醒5分钟
7/34. 7再开盖揉5分钟 这样反复两次
8/34. 8可以使用啦
9/34. 9 醒的时候，可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎
10/34. 10 锅中倒少许油加入姜末
11/34. 11 再加入肉丁翻炒
12/34. 12调少许盐
13/34. 13加入料酒
14/34. 14加入老抽
15/34. 15加入头道鲜
16/34. 16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块
17/34. 17翻炒几下关火盛出
18/34. 18倒入一些香油拌匀
19/34. 19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许
20/34. 19拌匀 晾凉
21/34. 21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子
22/34. 22 取个面团按扁 再擀成长方形
23/34. 23 再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些
24/34. 24再将面团用手拉住两角向两边拉一下
25/34. 25再卷起来 不要让馅料漏出来
26/34. 26卷好后 两边要捏紧，不要漏馅了 放一边 再卷下一个
27/34. 27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布
28/34. 28 锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份
29/34. 29 放入两块饼胚
30/34. 30倒入一碗面粉水
31/34. 31盖盖用中火煮
32/34. 32 发出滋滋响声 开盖翻个
33/34. 33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可
34/34. 34 成品
