| 主料 | ||
| 面粉200克 | ||
| 辅料 | ||
| 豇豆150克 | 肉馅100克 | 鸡腿菇半个 |
| 酵母3克 | 葱三根 | 姜汁10克 |
| 生抽5克 | 料酒5克 | 白糖适量 |
| 五香粉适量 | 鸡精适量 | 胡椒粉适量 |
| 香油适量 | 盐适量 | |
豇豆馅水煎包的做法，共17个步骤
1/17. 200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。
2/17. 100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。
3/17. 豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。
4/17. 焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。
5/17. 半个鸡腿菇也同样剁碎备用。
6/17. 所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。
7/17. 发好的面团揉匀，再静置10分钟。
8/17. 面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。
9/17. 取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。
10/17. 像包包子一样收口包起。
11/17. 平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。
12/17. 加入凉开水，水漫过煎包底部就行。
13/17. 盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。
14/17. 这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。
15/17. 锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。
16/17. 再把刚调好的面粉水倒入。
17/17. 再加入一些香油，盖上盖子，直到水分已干，锅中发出吱吱的声响就好了。
