| 主料 | ||
| 面粉适量 | 水适量 | |
| 辅料 | ||
| 蒜泥适量 | 辣椒油适量 | 麻汁适量 |
| 醋适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
凉皮儿的做法，共18个步骤
1/18. 将水加入面中，拌成棉花状，和成面团。
2/18. 将面揉至光滑后，静置30分钟左右。
3/18. 盆中加入清水，将面团入水中进行洗。
4/18. 反复揉洗，水会变成面浆状。
5/18. 继续洗，水会变得越来越清。
6/18. 水变清后，可以停止洗面了，洗完后的面就成了一块可爱的面筋了。7、将洗面后得到这盆面浆水静止一夜。
7/18. 将洗面后得到这盆面浆水静止一夜。
8/18. 第二天早上，水和面浆就分离了，如图。
9/18. 将上面的这层清水倒掉后，得到了如图的纯面浆。
10/18. 将容器内刷一层薄薄的油，盛入一勺面浆，使之均匀铺在容器里。
11/18. 锅内水烧开后，将容器放入锅中，3-5分钟后即可。
12/18. 将取出的容器放入装有凉水的盆中，使之降温。
13/18. 沿四周将凉皮取出，在水中浸泡片刻，这样凉皮就做好了。
14/18. 重复10-13的步骤，就可以得到好多好多的凉皮啦。
15/18. 将每张凉皮上抹上一层薄薄的油，就可以叠放在一起啦。
16/18. 至于，那块面筋，上蒸笼蒸十几分钟左右，即可。
17/18. 将凉皮切成条状。
18/18. 黄瓜切丝，浇上事先调好的酱汁即可享用啦。
