| 主料 | ||
| 面粉400克 | 扁豆500克 | 五花肉250克 |
| 辅料 | ||
| 干酵母3克 | 清水200毫升 | 盐10克 |
| 花椒3克 | 花生油15克 | 八角3克 |
| 葱花30克 | 姜20克 | 蒜末25克 |
| 六必居干黄酱20克 | 鲜酱油15克 | 鸡粉3克 |
| 黄酒15克 | ||
山东大锅饼的做法，共29个步骤
1/29. 原料配单；
大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。
2/29. 先把面粉和干酵母合匀。
3/29. 然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。
4/29. 花椒炒熟。
5/29. 擀成面儿，用盐调味儿备用。
6/29. 把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。
7/29. 在面片上涂抹一层花生油。
8/29. 然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。
9/29. 用手把面片从一端卷起。
10/29. 捏牢接口。
11/29. 最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。
12/29. 把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。
13/29. 然后把饼翻面再烙另一面。
14/29. 把饼烙成两面金黄后。
15/29. 倒入适量清水。
16/29. 盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。
17/29. 再把饼烙到两面皮脆即可出锅。
18/29. 在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。
19/29. 炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。
20/29. 下入五花肉片煸炒。
21/29. 把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。
22/29. 葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。
23/29. 把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。
24/29. 往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。
25/29. 煸炒均匀。
26/29. 盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。
27/29. 用胡椒粉。
28/29. 和鸡粉调味。
29/29. 然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。
