| 主料 | ||
| 干黄豆70克 | 内酯粉1—1.5（1茶匙就行）克 | 猪肉末100克 |
| 水发香菇50克 | ||
| 辅料 | ||
| 清水600毫升 | 葱姜末各10克 | 水淀粉适量 |
| 豆瓣酱15克 | 盐2克 | 鸡粉3克 |
| 黄酒10克 | 酱油15克 | |
臊子豆花的做法，共27个步骤
1/27. 主要原料。
2/27. 把干黄豆浸泡六小时洗净。
3/27. 然后再加入4倍重量的清水倒入料理机，用高速搅打成浆，搅打的越细越好。
4/27. 把豆浆用筛网过滤掉豆粕。
5/27. 把豆浆锅置入火上煮开3分钟，去掉生豆味儿撇去浮沫，然后关火。
6/27. 把1克内酯粉倒入玻璃容器内。
7/27. 倒温开水少许，用竹筷搅拌融化。
8/27. 豆浆关火后晾3-5分钟。
9/27. 趁热把豆浆冲倒进玻璃容器内。
10/27. 把玻璃容器盖好盖子，盖子用个瓷盘即可。
11/27. 盖好后静置15分钟。
12/27. 把水发香菇切末备用。
13/27. 炒勺上火注入油烧热，炒香豆瓣酱。
14/27. 放入葱姜末煸炒出香味。
15/27. 然后下入肉末煸炒。
16/27. 肉末变色后放入香菇末继续煸炒。
17/27. 烹入黄酒。
18/27. 倒入酱油翻炒。
19/27. 然后倒入适量清水烧开。
20/27. 用盐、鸡粉调味。
21/27. ......
22/27. 炒匀后倒入适量水淀粉勾芡。
23/27. 等汤汁糊化后便可关火。
24/27. ..........
25/27. 把静置15分钟后的豆花用勺舀出倒入碗内。
26/27. .....
27/27. 浇上肉臊汁即可食用。
