| 主料 | ||
| 面粉250克 | ||
| 辅料 | ||
| 清水适量 | 五花肉500克 | 黄瓜丝适量 |
| 绿豆芽适量 | 胡萝卜丝适量 | 香菜末适量 |
| 盐1克 | 碱0.5克 | 干黄酱100克 |
| 鸡粉3克 | 鲜酱油20克 | 大葱段50克 |
| 姜片20克 | 八角3克 | 黄酒20克 |
| 冰糖20克 | 水2500毫升 | |
酱焖小肉+抻条子的做法，共31个步骤
1/31. 主要原料。
2/31. 抻条子制作：
面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。
3/31. 把盐、碱倒入面粉中拌匀。
4/31. 用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。
5/31. 面团饧好后，用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。
6/31. .....
7/31. 把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。
8/31. 然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。
9/31. 把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
10/31. 捞出过凉，愿意吃热的也可以。
11/31. 酱焖肉制作：
五花肉500克、干黄酱100克、鲜酱油20克、鸡粉3克、大葱段50克、姜片20克、八角3克、黄酒20克、冰糖20克、清水2500ml。
12/31. 先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。
13/31. ...........
14/31. 把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。
15/31. 炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
16/31. 把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。
17/31. ......
18/31. 当五花肉煸炒到出油后，烹入适量的黄酒。
19/31. ......
20/31. 把泡好的黄酱水用细筛过滤。
21/31. 滤掉的粗渣不要。
22/31. 把黄酱水倒入锅中。
23/31. 和五花肉混合并一同煮开。
24/31. 汤开后倒入适量酱油和冰糖。
25/31. ......
26/31. 当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。
27/31. 最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
28/31. 把黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末，然后码入盘中。
29/31. 把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉，然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。
30/31. ..........
31/31. 把抻好煮熟的面片条子捞入碗中，和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时，还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。
