| 主料 | ||
| 面粉100克 | 青虾仁100克 | 蟹黄30克 |
| 鸡蛋黄30克 | 鸡蛋白30克 | 豌豆6粒 |
| 辅料 | ||
| 盐1克 | 鸡粉2克 | 胡椒粉1克 |
| 葱5克 | 姜5克 | 黄酒2克 |
| 香油适量 | 温水60毫升 | |
凤眼饺的做法，共19个步骤
1/19. 面粉用80度的温水合成面团儿。
2/19. 揉至光滑备用。
3/19. 用刀身压碎虾肉。
4/19. 再简单剁几刀便可，不必剁得太碎。
5/19. 把剁好的虾肉放进容器。
6/19. 加入葱姜末，再倒入几滴绍兴酒拌匀。
7/19. 用盐、鸡粉、白胡椒粉调味，然后再滴入几滴香油搅拌。
8/19. 当馅料粘稠时滴入少许清水搅打上劲备用。
9/19. 把饧好的面团揉匀。
10/19. 用刀切成均匀的剂子按扁。
11/19. 把面剂子擀成圆形的大约一毫米厚的薄皮，中间放入馅料。
12/19. 用四角十字折叠的方法把面皮收拢，用手指四角转折做成四孔状，四孔中分别放入蟹黄、蛋白、蛋黄和青豌豆呈四种颜色即可，四喜饺便做好了，按此依次可做六个。
13/19. 凤眼饺制作。
14/19. 把馅料放在面皮中间左右对折，再两角对折。
15/19. 把折叠好的凤眼饺。
16/19. 两边分别放入蟹黄和蛋黄即告完成。
17/19. 屉布用凉水润湿在笼屉中铺好。
18/19. 码放上蒸饺放入蒸笼。
19/19. 旺火蒸制5分钟便可取出，然后码盘上桌便可食用。
