| 主料 | ||
| 嫩姜1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1大勺 | 香醋400毫升 | 白砂糖45克 |
腌嫩姜-夏日必备的做法，共11个步骤
1/11. 新鲜嫩姜。
2/11. 刮去部分老皮，剥去姜叶。
3/11. 清洗干净，切成薄片。
4/11. 切好的姜片。
5/11. 洒盐，拌匀。
6/11. 冰箱腌制一晚，滤出姜水。
7/11. 香醋和白糖混合均匀，尝下味道。太酸就再加些糖。依个人口味来。
将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀。
8/11. 装入瓶中，密封腌制3-5天，待入味即可食用。
9/11. 取食时，用干净无油的筷子或叉子取出姜片。
10/11. 每天来上几片。嫩嫩的姜头部分，其实一点也不辣。
11/11. 放冰箱继续腌制，越入味越好吃。一直泡着的姜，辣味会越来越淡，吃不惯辣的就多腌几天。
小窍门
嫩姜肉质脆爽，夏季时节的一大物产。姜可以切成薄片，也可以切成丝。
香醋的选用以不太酸为宜，试过几个酸度，一般4.5左右的正好，5以上就过酸了。香醋的用量为基本没过姜片。糖和醋的比例以个人口味为准。
