| 主料 | ||
| 里脊肉250克 | 鸡蛋清3个 | 玉米淀粉30克 |
| 白胡椒粉适量 | 料酒1勺 | 盐适量 |
| 椒盐适量（蘸料） | ||
软炸里脊的做法，共6个步骤
1/6. 里脊肉切条，加料酒、盐、白胡椒粉腌制十分钟
2/6. 将鸡蛋清打发成固态，加入玉米淀粉打匀，我是用电动打蛋器打的，五分钟内搞定。加入腌制好的里脊条，抓匀
3/6. 起油锅，油五成热小火下里脊条，变色捞出
4/6. 第一遍炸好的里脊，放一边待用。都炸好后开大火
5/6. 油大开后，将之前炸好的里脊条倒入，炸第二遍，3到5秒捞出
6/6. 成品，装盘
小窍门
第一遍炸的时候，里脊条要拉直下锅，避免变成弯条，一次不要下太多，不然会沾在一起
