| 主料 | ||
| 三层肉500克 | 榨菜250克 | 小麦面粉300克 |
| 猪油200克 | 低筋面粉240克 | |
榨菜月饼的做法，共10个步骤
1/10. 水油面：300g面粉+120ml水+80g猪油+20g糖揉成面团
2/10. 酥油面：250g+120g猪油拌匀成型
3/10. 袋装榨菜切碎
4/10. 和三层肉泥+生抽+料酒+老抽+糖+半个全蛋液顺时针拌匀
5/10. 将酥油面包裹在水油面里面醒十分钟
6/10. 将醒好的面团擀成长条然后卷起来备用
7/10. 然后将卷起来的皮对折再对折然后擀成圆皮，包上榨菜肉馅，褶皱朝下闭口
8/10. 烤箱预热180度，刷一层全蛋液开始烤，中间每十分钟一次
9/10. 最后一次刷上蛋液撒点芝麻再烤15分钟就OK啦
10/10. 层层酥脆
