| 主料 | ||
| 高粉(中种)175克 | 牛奶（中种）1005克 | 酵母（中种）3克 |
| 奶粉（主面团）8克 | 高粉（主面团）75克 | 鸡蛋（主面团）50克 |
| 细砂糖（主面团）45克 | 盐（主面团）3克 | 牛奶（主面团）20克 |
| 黄油（主面团）30克 | ||
| 辅料 | ||
| 黄油（椰蓉馅）25克 | 糖粉(椰蓉馅)20克 | 全蛋液（椰蓉馅）25克 |
| 牛奶（椰蓉馅）25克 | 椰蓉（椰蓉馅）55克 | |
椰蓉面包-中种法的做法，共17个步骤
1/17. 备齐中种所用材料
2/17. 简单混合中种材料，揉成面团，放入冰箱冷藏一夜或室温发酵至2-3倍大。
3/17. 备齐主面团所用材料。中种撕成小块加主面团中除黄油外的所有材料揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟至面团能拉出薄而坚韧的薄膜
4/17. 手套膜，稍微有点厚
5/17. 揉好的面团取出均匀分成8份，滚圆。静置15分钟左右
6/17. 这个时候做椰蓉馅，备齐所用材料。（图中全蛋液没有拍进去）黄油软化加入糖分搅拌均匀
7/17. 1）分3次加入全蛋液，每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。
2）分三次加入牛奶，每一次加入后搅拌至完全吸收再次加入。3）加入椰蓉，静置。使椰蓉充分吸收水分
8/17. 这是做好的椰蓉馅的状态~
9/17. 静置好的擀成椭圆状，底部稍薄一点
10/17. 均匀涂满椰蓉馅，从端卷起。收口处粘紧
11/17. 卷好的样子。
12/17. 用刀从顺长的方向成两半，两端捏紧，拧成麻花状
13/17. 装入模具里
14/17. 整形好的面包放入温度38度，湿度80%左右的环境进行最后发酵，发酵至8分满时取出。烤箱中层180度25分钟左右。上色及时加盖锡纸
15/17. 成品图
16/17. 成品图
17/17. 成品图
