| 主料 | ||
| 低粉50克 | 色拉油50克 | 豆浆50克 |
| 鸡蛋5个 | 白砂糖50克 | 黑巧克力50克 |
大理石豆浆戚风蛋糕的做法，共17个步骤
1/17. 色拉油中加入豆浆，搅拌均匀
2/17. 少许少许加入蛋黄，搅拌均匀
3/17. 加入10克糖
4/17. 搅拌均匀
5/17. 筛入低粉
6/17. 切拌均匀
7/17. 蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡，加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡（有小尖角即可，不要打发过度）
8/17. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
9/17. 将面糊倒入剩下的蛋白中
10/17. 用刮刀继续切拌均匀
11/17. 巧克力事先隔热水融化好
12/17. 取出一半蛋糕糊，加入巧克力中切拌均匀
13/17. 用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊，倒入模具中
14/17. 再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上
15/17. 如此反复多次，直到把蛋糕糊用完，轻震几下震出大的气泡
16/17. 放入提前预热好的烤箱中。中下层，120度30分钟左右，转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸，出炉后轻震几下。倒扣
17/17. 彻底放凉后脱模，切片即可
小窍门
这个方子是8寸圆模的量
