| 主料 | ||
| 面鱼（银鱼）250克 | 鸡蛋1个 | 面包屑1碗 |
| 面粉淀粉混合物1碗 | 料酒1调羹 | 胡椒粉1茶匙 |
| 盐适量 | 白糖半调羹 | 生姜2片 |
1/7. 面鱼洗干净，把头连同肠子一起扯掉。用料酒，胡椒粉，盐，生姜腌渍十分钟左右。
2/7. 鸡蛋打散，一半面粉，一面淀粉混合均匀，面包屑倒进盘子里
3/7. 腌好的面鱼，一条条用牙签串起来，一根牙签大约5~6条左右。（牙签提前用开水煮一下）
4/7. 串好的面鱼在面粉里面沾一下，蛋液里打个滚，再裹上一层面包屑。用手掌压压。
5/7. 油锅，六七成热左右，把面鱼串放进去，炸2~3分钟左右，即可捞出。放在厨房纸巾上吸一下油。
6/7. 成品
7/7. 成品
面鱼的头一扯就能直接把那条肠子带出来。炸的时间不宜过长。裹面包屑时，用手掌压一压。
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