| 主料 | ||
| 蛋黄5个 | 牛奶50克 | 非转基因沙拉油50克 |
| 低筋面粉60克 | 蛋白5个 | 柠檬汁3小滴 |
| 细白糖50克 | ||
海绵蛋糕卷 的做法，共9个步骤
1/9. 用手动打蛋器：蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉，直至全部搅匀，待用；
2.电动打蛋器：蛋白+3小滴柠檬汁，中速打至有纹理后，加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态；3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中，毎次必须从底翻上面拌匀，直至全部融为一体；4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中，上下震动几下盘身，让空气排出；5.烤箱预热后，放进整盘蛋液，调上下层150度，烤45分钟左右；6.时间到时，马上取出，轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起，平放在铁架上，等糕体有暖热感时，即用卷垫辅助卷起后，压3分钟定型，软绵的蛋糕卷就大功告成！
2/9. 用手动打蛋器：蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉，直至全部搅匀，待用；
3/9. 电动打蛋器：蛋白+3小滴柠檬汁，中速打至有纹理后，加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态；
4/9. 把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中，毎次必须从底翻上面拌匀，直至全部融为一体；
5/9. 再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中，上下震动几下盘身，让空气排出；
6/9. 烤箱预热后，把整盘蛋液放进烤箱的中层，调上下层150度，烤45分钟左右；
7/9. 时间到时，马上取出，轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起，平放在铁架上，等糕体有暖热感时，即用卷垫辅助卷起后，压3分钟定型，软绵的蛋糕卷就大功告成！
8/9. 大图
9/9. 成品
小窍门
1.柠檬汁取代了泡打粉，纯天然，无添加； 2.用的鸡蛋必须是在冰箱的保鲜层里取出的；3.凉了的蛋糕是做不成卷的；4.除按照本配方制作，还要结合气温和烤箱的实际情况而决定，努力必成功！
