| 主料 | ||
| 去皮绿豆300克 | 黄油50克 | 橄榄油或色拉油30毫升 |
| 麦芽糖40克 | 白砂糖20克 | 淡奶油50毫升 |
| 红豆沙250克 | ||
清凉一夏绿豆糕的做法，共9个步骤
1/9. 从市场上买的去皮绿豆，用冷水筛洗几遍，泡2小时左右，放水一起煮大约20分钟左右，煮到豆子软了，关火备用。
2/9. 豆子加少许水一起用料理机打成蓉状，不粘锅里先放入黄油融化后，倒入绿豆浆，用刮板搅匀，再倒入橄榄油、淡奶油搅匀。
3/9. 先后加入麦芽糖、白砂糖搅匀。
4/9. 炒至绿豆蓉微干，放到大硅胶垫上晾凉
5/9. 还做了一份绿茶口味的，步骤是在加完糖拌匀后，放入2g左右绿茶粉，刚加的时候粉末不融合，呈颗粒状，炒到快干时，就只有少量的颗粒了，下次准备试试在料理机打绿豆蓉时加绿茶粉
6/9. 准备了红豆栗子蓉，觉得不太够，又加了整粒的蜜豆，也可以换成任何其他喜欢的馅料。
7/9. 把绿豆沙弄成24份（我用了500g去皮绿豆的量）搓圆后再压扁，中间放入红豆馅，把边缘往中间推，把红豆沙完全包住。
8/9. 用月饼模压出漂亮的花纹和形状。
9/9. 成品图，冷藏后口感更好。
小窍门
我这次用了500g的去皮绿豆，大约做了24个绿豆糕。
